圧力鍋でお正月料理を！
圧力鍋でつくる正月料理・おせち料理を！
年末の忙しい時期に品数を多くつくるおせち料理こそ、
短時間調理が魅力の圧力鍋が、力を発揮してくれます。
今日はＷＭＦパーフェクトプラス圧力鍋4.5Lを使った
調理方法です。
＜圧力鍋でゆとりのあるおせち料理作りを＞
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��栗きんとん
�９�豆
�で濕鬚砲鵑犬�
�ゥ譽鵐灰鵑隆顛歇�
��錦卵
材料 流し缶１個分(13.5cm×11.5cm×H4.0cm)
卵ー８個、砂糖ー大さじ８、塩ー少々
レシピ
1）生卵はスノコに入れます。圧力鍋に水を２００mLほど注いで、
三脚を据えスノコを乗せて蓋をし、中火にかけます。
沸騰して圧力表示ピンの第２リングが見えたら、弱火で
５分加圧します。（ゆでる時に水１００ccでも良いのですが、
空だき防止のため、２００cc程としています）
2）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却(蒸らし時間)
します。蒸気を抜いて蓋を開け、ゆで卵の殻をむいて、白身と
黄身に分けます。白身の内側の、黄身のついた薄い膜は
除きます。
3）裏ごし器などで、白身、黄身の順に裏ごしし、それぞれに
砂糖大さじ４と塩少々を混ぜます。
4）流し缶に、(3)を白身、黄身の順に重ねて、スノコに入れます。
圧力鍋に、水２００cc程を注いで三脚を据えスノコを乗せて
蓋をして中火にかけます。沸騰して圧力表示ピンの黄色の
リングが見えたら、すぐに火を止め、自然冷却(蒸らし時間)
します。
蒸気を抜いて蓋を開け、冷やします。等分に切って器に
盛ります。
��栗きんとん
材料 ４人分
栗の甘露煮ー６個、さつま芋ー１本、砂糖ー大さじ８〜１０、
栗の甘露煮のシロップー大さじ４、塩ー少々
レシピ
1）サツマイモは、１cm厚さに切って洗い、スノコにいれます。
圧力鍋本体に水２００cc程注ぎ三脚を据え、サツマイモの
入ったスノコを乗せ、蓋をして圧力表示ピンの第２リングが
見えたら、弱火にして、２分加圧します。
2）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却をします。
蒸気を抜いて蓋を開け、芋が熱いうちにフキンにのせて、
皮をむき（ヤケドに注意）、湯を捨てた圧力鍋に入れ、
つぶします。砂糖を加えてよく混ぜ、栗の甘露煮にシロップと
塩も加えて弱火にかけ、とろりとするまで練ります。
3）栗を混ぜてバットに移し、広げて粗熱を摂ります。
��正月用黒豆
材料４人分
黒豆 カップ２、水 カップ４、砂糖 カップ２.1/2
醤油 大さじ２、塩 小ざじ1/4、さびくぎ３本
レシピ
1）黒豆は洗って、水と調味料、ガーゼに包んだサビ釘とともに
ボールに一晩つけておく。
2）圧力鍋に、黒豆をつけ汁毎入れ、蓋をセットする。
3）強火にかけ、圧力表示ピンが第２リングの加圧状態になったら、
弱火で５分加圧し、火を止める。
4）１０分以上蒸らし、圧力を抜き蓋を開ける。
砂糖を加えて、替え蓋をして、しばらく煮含める。
※器に移しかえ、２〜３日味を含ませるとおいしい。
注意
※黒豆がまだ熱いうちに冷たい空気にあてると、シワがよるので、
冷めるまで煮汁の中につけておいてください。
※補足 ご存知とは思いますが、
煮上がった黒豆は、色が抜けて茶色になりますが、
煮汁に一晩つけておくと、黒豆本来の色に戻ります。
��梅酒にんじん
材料 にんじん２００g−１本、梅酒ー１００mL,
レシピ
1)にんじんは１cm厚さの輪切りにし、梅型で抜きます。
花弁の間から花の中心に放射状に包丁目を入れ、
包丁目から包丁目に向かって斜めに深くなるように
切り目を入れて削ぎます。
2）圧力鍋に、にんじんと梅酒を入れ、蓋をして中火にかけます。
沸騰して圧力表示ピンが上がり、第２表示リングが見えたら、
弱火で１分加圧します。
3）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却(蒸らし時間)
します。蒸気を抜いて蓋を開け、深めの器に移し、にんじんを
そのまま浸して味をなじませます。
��レンコンの甘酢煮
材料（４人分）
レンコンー１０cm、酢ー７０mL,塩ー小さじ１／３
砂糖ー大さじ１
レシピ
1）れんこんは皮をむき、さらに、表面をタワシなどで
きれいにこすり洗いをします。（黒ずまないで白く仕上がる）
2）１cm厚さに切って飾り切りにして、圧力鍋に調味料と共に
入れて蓋をし、中火にかけます。沸騰して圧力表示ピンの
第２リングが見えたら、弱火で１分加圧します。
3）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却します。
蒸気を抜き蓋を開け、深い器に移し、煮汁につけておきます。
※今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。
お客様より、早めの正月料理の紹介をとお電話いただき、
昨年書いたブログを再度書かせていただきました。
ドイツ・ＷＭＦ社の圧力なべクッキングブックより
引用させて頂きました。
【私のひとりごと】
☆先日、味噌を作りたいので、電動みそすり機＜みそいち＞
の現物を見てみたい。と熊本県玉名市からお電話があり、
ご夫婦で来られました。お電話で、購入するかもしれないと
言われ、その時は弊社のホームページの価格のついた
部分をプリントアウトして持参下さい。その価格で販売
します。
玉名市のお客様は、とても圧力鍋、IH対応鍋、ル・クルーゼ
の鍋などとても詳しくて、殆どお持ちだそうです。鍋の特徴
良さをご存知で、いろんな使い方をされているそうです。
本題の味噌を作るのに昔あったセブ社の業務用圧力鍋２個
使って大豆を煮ているそうです。
★一括で大きな鍋で大豆を煮た方がよいですか？
と４５cmの長生鍋を見て質問されたのですが、
☆い〜え、大き目の圧力鍋（１０L位）で煮た方が、
早くて量ができます。
１つの長生鍋４５cmでされると、１度でできますが、
５〜６時間ほどかかります。
圧力鍋で大豆を煮ると加圧時間が８分、蒸らし時間が１５分
でできますので、今まで通り、繰り返しされた方が短時間で
大量に、できます。
これが、圧力鍋の特徴であり、ポイントです。
時間のかかる作業を短時間で済ませることができます。
業務用として使われる場合は、２０L、２４Lの圧力鍋が
ありますが、家庭で使われる大き目の圧力鍋は、１０L
までをおすすめします。収納場所、また量的にも１５kg迄
位と思います。
●１０Lの圧力鍋は、業務用として使われています。
うどん屋さん、弁当屋さんで一番多く使われています。
●大き目の圧力鍋のご要望のある方は、
こちらをクリックして下さい。
●業務用大型圧力鍋をご要望の方は、
こちらをクリックして下さい。
●ＷＭＦパフェクトプラス圧力鍋をもっと知りたい方は、
こちらをクリックして下さい。
●日本製の圧力鍋、軽くて丈夫な圧力鍋は
こちらをクリックして下さい。
●遠赤外線効果を発揮する圧力鍋に興味のある方は
こちらをクリックして下さい。
三和屋のＵＲＬは、http://www.sanwaya.jp
年末の忙しい時期に品数を多くつくるおせち料理こそ、
短時間調理が魅力の圧力鍋が、力を発揮してくれます。
今日はＷＭＦパーフェクトプラス圧力鍋4.5Lを使った
調理方法です。
＜圧力鍋でゆとりのあるおせち料理作りを＞
�ゞ嗟�
��栗きんとん
�９�豆
�で濕鬚砲鵑犬�
�ゥ譽鵐灰鵑隆顛歇�
��錦卵
材料 流し缶１個分(13.5cm×11.5cm×H4.0cm)
卵ー８個、砂糖ー大さじ８、塩ー少々
レシピ
1）生卵はスノコに入れます。圧力鍋に水を２００mLほど注いで、
三脚を据えスノコを乗せて蓋をし、中火にかけます。
沸騰して圧力表示ピンの第２リングが見えたら、弱火で
５分加圧します。（ゆでる時に水１００ccでも良いのですが、
空だき防止のため、２００cc程としています）
2）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却(蒸らし時間)
します。蒸気を抜いて蓋を開け、ゆで卵の殻をむいて、白身と
黄身に分けます。白身の内側の、黄身のついた薄い膜は
除きます。
3）裏ごし器などで、白身、黄身の順に裏ごしし、それぞれに
砂糖大さじ４と塩少々を混ぜます。
4）流し缶に、(3)を白身、黄身の順に重ねて、スノコに入れます。
圧力鍋に、水２００cc程を注いで三脚を据えスノコを乗せて
蓋をして中火にかけます。沸騰して圧力表示ピンの黄色の
リングが見えたら、すぐに火を止め、自然冷却(蒸らし時間)
します。
蒸気を抜いて蓋を開け、冷やします。等分に切って器に
盛ります。
��栗きんとん
材料 ４人分
栗の甘露煮ー６個、さつま芋ー１本、砂糖ー大さじ８〜１０、
栗の甘露煮のシロップー大さじ４、塩ー少々
レシピ
1）サツマイモは、１cm厚さに切って洗い、スノコにいれます。
圧力鍋本体に水２００cc程注ぎ三脚を据え、サツマイモの
入ったスノコを乗せ、蓋をして圧力表示ピンの第２リングが
見えたら、弱火にして、２分加圧します。
2）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却をします。
蒸気を抜いて蓋を開け、芋が熱いうちにフキンにのせて、
皮をむき（ヤケドに注意）、湯を捨てた圧力鍋に入れ、
つぶします。砂糖を加えてよく混ぜ、栗の甘露煮にシロップと
塩も加えて弱火にかけ、とろりとするまで練ります。
3）栗を混ぜてバットに移し、広げて粗熱を摂ります。
��正月用黒豆
材料４人分
黒豆 カップ２、水 カップ４、砂糖 カップ２.1/2
醤油 大さじ２、塩 小ざじ1/4、さびくぎ３本
レシピ
1）黒豆は洗って、水と調味料、ガーゼに包んだサビ釘とともに
ボールに一晩つけておく。
2）圧力鍋に、黒豆をつけ汁毎入れ、蓋をセットする。
3）強火にかけ、圧力表示ピンが第２リングの加圧状態になったら、
弱火で５分加圧し、火を止める。
4）１０分以上蒸らし、圧力を抜き蓋を開ける。
砂糖を加えて、替え蓋をして、しばらく煮含める。
※器に移しかえ、２〜３日味を含ませるとおいしい。
注意
※黒豆がまだ熱いうちに冷たい空気にあてると、シワがよるので、
冷めるまで煮汁の中につけておいてください。
※補足 ご存知とは思いますが、
煮上がった黒豆は、色が抜けて茶色になりますが、
煮汁に一晩つけておくと、黒豆本来の色に戻ります。
��梅酒にんじん
材料 にんじん２００g−１本、梅酒ー１００mL,
レシピ
1)にんじんは１cm厚さの輪切りにし、梅型で抜きます。
花弁の間から花の中心に放射状に包丁目を入れ、
包丁目から包丁目に向かって斜めに深くなるように
切り目を入れて削ぎます。
2）圧力鍋に、にんじんと梅酒を入れ、蓋をして中火にかけます。
沸騰して圧力表示ピンが上がり、第２表示リングが見えたら、
弱火で１分加圧します。
3）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却(蒸らし時間)
します。蒸気を抜いて蓋を開け、深めの器に移し、にんじんを
そのまま浸して味をなじませます。
��レンコンの甘酢煮
材料（４人分）
レンコンー１０cm、酢ー７０mL,塩ー小さじ１／３
砂糖ー大さじ１
レシピ
1）れんこんは皮をむき、さらに、表面をタワシなどで
きれいにこすり洗いをします。（黒ずまないで白く仕上がる）
2）１cm厚さに切って飾り切りにして、圧力鍋に調味料と共に
入れて蓋をし、中火にかけます。沸騰して圧力表示ピンの
第２リングが見えたら、弱火で１分加圧します。
3）火を止め、圧力表示ピンが下がるまで自然冷却します。
蒸気を抜き蓋を開け、深い器に移し、煮汁につけておきます。
※今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。
お客様より、早めの正月料理の紹介をとお電話いただき、
昨年書いたブログを再度書かせていただきました。
ドイツ・ＷＭＦ社の圧力なべクッキングブックより
引用させて頂きました。
【私のひとりごと】
☆先日、味噌を作りたいので、電動みそすり機＜みそいち＞
の現物を見てみたい。と熊本県玉名市からお電話があり、
ご夫婦で来られました。お電話で、購入するかもしれないと
言われ、その時は弊社のホームページの価格のついた
部分をプリントアウトして持参下さい。その価格で販売
します。
玉名市のお客様は、とても圧力鍋、IH対応鍋、ル・クルーゼ
の鍋などとても詳しくて、殆どお持ちだそうです。鍋の特徴
良さをご存知で、いろんな使い方をされているそうです。
本題の味噌を作るのに昔あったセブ社の業務用圧力鍋２個
使って大豆を煮ているそうです。
★一括で大きな鍋で大豆を煮た方がよいですか？
と４５cmの長生鍋を見て質問されたのですが、
☆い〜え、大き目の圧力鍋（１０L位）で煮た方が、
早くて量ができます。
１つの長生鍋４５cmでされると、１度でできますが、
５〜６時間ほどかかります。
圧力鍋で大豆を煮ると加圧時間が８分、蒸らし時間が１５分
でできますので、今まで通り、繰り返しされた方が短時間で
大量に、できます。
これが、圧力鍋の特徴であり、ポイントです。
時間のかかる作業を短時間で済ませることができます。
業務用として使われる場合は、２０L、２４Lの圧力鍋が
ありますが、家庭で使われる大き目の圧力鍋は、１０L
までをおすすめします。収納場所、また量的にも１５kg迄
位と思います。
●１０Lの圧力鍋は、業務用として使われています。
うどん屋さん、弁当屋さんで一番多く使われています。
●大き目の圧力鍋のご要望のある方は、
こちらをクリックして下さい。
●業務用大型圧力鍋をご要望の方は、
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三和屋のＵＲＬは、http://www.sanwaya.jp