圧力鍋日記

ティファール・フィスラー・WMFなどの
圧力鍋を紹介します。
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錆びにくい鉄フライパン、テフロン加工アルミ製フライパンどちらを選びます!

錆びにくい鉄フライパン、くっつきにくいテフロン加工アルミ製フライパン

どちらを選びますか?

 

まず、錆びにくい窒化鉄フライパンの特徴は、

●鉄の特性は、

・熱伝導が素早く、熱を豊富に蓄え、蓄熱した熱を食材にバランスよく伝え、

焼き物や炒め物が短時間で香ばしく美味しく出来上がります。そして空焚きOKという事です。

・調理するたびに身体に吸収されやすい鉄イオン(鉄分)が接種できます。

・欠点は、鉄フライパンを火に乗せると同時に食材を入れたら、鉄フライパンに食材が

くっつくという事です。

・鉄フライパンを熱してから、食材を入れるとくっつかず炒め物はシャキッと

焼き物の表面はこんがり、中身はジューシーふんわりと美味しくできます。

・窒化鉄フライパンは、使えば使うほど、黒光がしてきます。酸化鉄の被膜が付きますので

錆びにくくなり、使いやすくなります。

・ガスはもちろんIH電磁調理器に使えます。

 

●窒化鉄フライパン(焼き物道具)の種類としては、

(a)形にする前に、酸化鉄に仕上げたものを、フライパンや炒め鍋に作った製品と

(b)鉄を形作って(フライパンや揚げ鍋)から、熱処理をして酸化させて窒化鉄焼き物道具として

出しているメーカーさんもあります。

(a)は、アカオアルミの<黒皮鋼板>フライパンエポラス鉄天ぷら鍋ウルシヤマ金属<鉄匠>フライパン・炒め鍋

和平フレンズ<ラ・バーゼ>フライパン・玉子焼器のなど

アカオアルミ黒皮鋼板フライパン 今話題のエポラス天ぷら鍋 ウルシヤマ金属鉄匠

ワヘイミニフライパン  両手フライパン

 

(b)は、リバーライト<極>JAPANフライパン・天ぷら鍋ほか

今話題のフライパン

まだいろんなメーカーさんはありますが、ネットで紹介できませんので。

興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

 

焼面がくっつきにくいテフロン加工フライパンの特徴は

・テフロン加工製品を日本で初めて出したのは、今は無き東京のフジマル工業でした。

・今、テフロンブランドは、

最高級ブランド順:Teflon Profile▲謄侫蹈鵐廛薀船淵廛薀后淵好謄鵐譽校斗諭豊テフロンプラチナプラス

ぅ謄侫蹈鵐廛薀船吻ゥ謄侫蹈鵐札譽トΕ謄侫蹈鵐ラシックと6段階あります。

 

●テフロン加工の特性は、

・フライパンを火にかけて予熱無しで食材を入れてくっつかずにすぐに調理できます。

・テフロン加工仕上げのガス火用アルミ製フライパンやIH対応ステンレス+アルミ合金の全面4層構造等

あります。

・今、一番よく使われているのが、Teflon Profile▲謄侫蹈鵐廛薀船淵廛薀后淵好謄鵐譽校斗諭

仕上げで、全面4層構造(内側アルミ+外側ステンレス)の軽さを求めたフライパンです。

耐久性があるのでランニングコストが安くなります。そして使いやすく疲れない。

・随分前から使われていますのが、ウルシヤマ金属ガス用「匠技プロ」玉子焼きやフライパン

同じく軽さを求めたガス用<リョーガ>フライパン

ウルシヤマ金属 匠技プロスタイル玉子焼21cm 内面:テフロンプラチナプロ仕上げ 日本製 ウルシヤマ金属リョーガいため鍋24cm【ガラス蓋付片手鍋24cm】<ガス用>アルミキャスト製 日本製 

 

・軽さを求めて使いやすく疲れない日本製全面4層構造のIH対応クワトロフライパンや炒め鍋です。

ウルシヤマ金属 クワトロIHフライパン28cm全面4層構造IH-3kW対応200V-100V Teflon Profile加工 日本製 ウルシヤマ金属 クワトロIHフライパン20cm全面4層構造IH-3kW対応200V-100V Teflon Profile加工 日本製 

・天ぷら鍋や焼き物道具などは、南部鉄器鋳鉄製(ガス用・IH用)やアルミ鋳物製(ガス用・IH用)

などあります。美味しさを求めれば、その用途に応じて素材を選ばれることをおすすめします。

 

お客様より、鉄フライパンについて質問がありましたので、ブログで書かせていただきました

フライパンに興味のある方は、、こちらをクリックして下さい。

 

【私のひとりごと

●南部鉄器鋳鉄製鉄瓶とアルミ製やかんを沸かして、どちらのお湯又は

お茶が美味しいと思いますか?

早く沸くのは、浅いアルミ製ケットルが速いですが、南部鉄器鋳鉄製鉄瓶で沸かした

お湯は、とてもまろやかで美味しいです。

同じように、カレーやシチューを煮込んで、まろやかにできるのは

耐熱土鍋や耐熱ガラス鍋や南部鉄器鋳鉄製鍋で煮込んだのが

ふんわりとしておいしいです。

 

●耐熱ガラス鍋<ビジョン>に興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

●耐熱土鍋に興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

●本場盛岡南部鉄器岩鋳の鉄瓶に興味のある方は、こちらをクリックして下さい、

●随分春らしくなってきました。小学校・中学校のサークルでサッカーや

野球・ソフトボールなど野外での練習をする時の飲み水の補給に必要な

保温・保冷効果抜群の大型キーパーなど、いかがですか!

興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

ピーコック魔法瓶 ステンレスキーパー広口タイプ・2WAYレバーコック付INS-80H(8.1L)日本製 

最後までお読みいただきありがとうございます。

質問がありましたら、どんなことでも聞いてください。

 

暮らしの道具と圧力鍋・調理鍋専門店「三和屋」の

メールは、info@sanwaya.jpです。お答えします。

 

 

元、圧力鍋やIH対応鍋専門店としてきましたが

 

2019年1月7日より、

暮らしの道具と圧力鍋・調理鍋専門店「三和屋」として

URL:http://www.sanwaya.jp/

 

 

 

 

 

 

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