圧力鍋日記

ティファール・フィスラー・WMFなどの
圧力鍋を紹介します。
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軽さを求めた錆びにくい鉄フライパン・鉄炒め鍋はいかが!

錆びにくい鉄フライパン・鉄炒め鍋はいかが!

最近、TVの料理番組でプロに使われているフライパンは、アルミ製が多いようです。

家庭ではIH電磁調理器を設置されてるところが多くなり、鉄製フライパン・鉄製炒め鍋が

見直され、軽さを求めた鉄製フライパンの質問が多く聞かれるようになりました、

 

3〜4年前によく売れたリバーライトの【極JAPAN】フライパンは、男の焼き物シリーズとして

売れたように思います。女性には重すぎます。

焼き物道具は、板厚があったほうがより美味しくできると思いますが!

 

最近、新しく錆びにくい鉄【窒化鉄】製品フライパン・炒め鍋・玉子焼器が発売されました。

そして、極JAPANより軽くて使いやすい。

 

まずは、

◆アカオアルミの黒皮鋼板鉄フライパン・揚げ鍋(ガス火・IH対応)です。

鉄鋼板の表面に熱処理で酸素を結合させて防錆効果のある【酸化被膜】を生成した

焼き物調理道具です。

AKAO ARUMI <黒皮鋼板>鉄製平柄フライパン  AKAO ARUMI <黒皮鋼板>鉄製IH揚げ鍋  

日本製アカオアルミ『黒皮鋼板』鉄製平柄フライパンシリーズの重さは、

三和屋ホームページに表示しています。興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

 

◆ウルシヤマ金属『窒化鉄』製フライパン・炒め鍋・玉子焼き器です。

『鉄匠』焼き物道具は、表面加工で耐摩耗性・耐疲労性・耐食性・耐熱性に優れた製品です。

表面に凸凹があり、油の馴染みが良く使いやすいです。

ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄フライパン20cm】ガス用・IH対応 重さ:780g 日本製ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄ディープパン20cm】ガス用・IH対応 重さ:810g 日本製

 

ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄玉子焼19cm×14cm】ガス用・IH対応 重さ:690g 日本製

 

●『鉄匠』焼き物道具の重さは、三和屋ホームページの一品一品に表示しています。

興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

 

◆酸化被膜無しの鉄製フライパンも錆びにくくする事はできます。

鉄製フライパン18cm,平柄フライパン板厚1.2mm【IH対応品】使いやすいプロ仕様 伊勢工業 日本製

・上記の画像のような鉄フライパンをお使いの若いお客様から質問が多いのは、

鉄フライパンを使っていたら黒くなった。買い替えねばならないですか?と尋ねられ、

私はフライパンの状況を聞き、いいえ、そのまま使う事をおすすめしました。

 

何故か!

お使いのフライパンが黒光りがし始めた事は、酸化被膜ができた。という事です。

だから、お客様の鉄フライパンの使い方が良かったという事です。

お買い換えをおすすめする時は、持ち手がぐらついたりした時です。

 

【私のひとりごと】

・60数年前の話ですが、父が店舗の片隅で、レストランをした事があり、

プロの本職さんが、赤く錆びた鉄フライパンをぬるま湯に入れ、竹ササラできれいに洗い、

油を塗り、ガスの上に置き、焼いては冷まし、又油を塗り、焼き上げていました。

きれいに黒光りするようになり、焼き物道具として復活です。

これが鉄製焼き物道具の特徴です。

 

錆びにくい【窒化鉄製】フライパンは、メーカーさんによって作り方が違います。

(a)フライパンの形を作って、使用するフライパンの焼面を焼いて空気に触れさせて作る工程と

(b)鉄板を板状に作る工程から、できたものをもう一度焼いて、空気に触れさせて酸化鉄にした

板状ものからフライパンを作る工程の製品があります。

 

(a)は、極JAPANフライパン、

(b)は、『黒皮鋼板』鉄フライパンと『鉄匠』フライパンです。

(b)の場合でも、技術力のあるアカオアルミ・ウルシヤマ金属の製品は、

特殊加工により、底を厚くして側面は段々と薄くして、縁はまた厚くしています。

鉄製フライパン本体の熱伝導が均一に全体に素早く伝わり、軽くて調理がしやすい。

 

・酸化鉄(窒化鉄)製焼き物道具の特徴としては、

錆びにくい上、熱の伝導性、蓄熱性に優れ、すぐに熱くなるので調理も早く、

余熱で揚げ物ができます。

・欠点としては、テフロン加工製品と違い、IH電磁調理器又はガスに火をつけて

食材をすぐに入れると、くっつきます。まず、火を着けて焼面を熱くして油を側面から流し

油を抜き、食材を入れるとくっつかず調理できます。

 

※『極JAPAN』フライパンに興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

リバーライト<極JAPAN>天ぷら鍋  リバーライト<極JAPAN>蓋付フライパンリバーライト<極JAPAN>フライパン 

※『鉄匠』フライパンに興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄フライパン20cm】ガス用・IH対応 重さ:780g 日本製 ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄ディープパン20cm】ガス用・IH対応 重さ:810g 日本製 ウルシヤマ金属《鉄匠》【窒化鉄玉子焼19cm×14cm】ガス用・IH対応 重さ:690g 日本製

※『黒皮鋼板』平柄鉄フライパンに興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

鉄製フライパン16cm 黒皮鋼板フライパン平柄16cm アカオアルミ 日本製 錆びにくい鉄使用

※鉄フライパン・鉄炒め鍋の上手な使い方は、弊社三和屋のホームページに掲載しています。

興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

 

●久しぶりのブログでした。昨日軽い伊勢工業の鉄フライパンを探しています。ありますか?と質問され、

ありますが弊社三和屋の在庫だけです。必要なフライパンはと聞くと22cmと、もうありません。

30数年前に廃業されました。前のブログでも書きましたが、伊勢工業の鉄製焼き物道具は、

プロの方に引っ張りだこでしたが、

酸化鉄製品を一番早く出されて、世の中に受け入れられなかったのだと思ってます。

リバーライト<極JAPAN>フライパン・炒め鍋は、伊勢工業のデザインそのままです。

取っ手のネジ締めの色(きれいな赤でした)が違うだけ!

IH電磁調理器の普及がもっと早かったらと思ってます。ほれ込んで販売していました。

 

※随分と暑くなってきました。野球やサッカーなどグランドで競技される時に、保温・保冷効果抜群の

ドリンクジャー(広口キーパー)はいかがですか!興味のある方は、こちらをクリックして下さい。

ピーコック魔法瓶,広口キーパー・2WAYレバーコック付INC-80<G>8.1L ドリンクジャー日本製 ピーコック魔法瓶広口キーパー2WAYレバーコック付INC-100<SL>(9.5L)シルバー 日本製 ピーコック魔法瓶 ステンレスキーパー広口タイプ・2WAYレバーコック付INS-80H(8.1L)日本製 ピーコック魔法瓶 ダブルコック付ステンレスキーパー広口タイプ2WAYレバーINS-W100H(9.5L)日本製 ピーコック魔法瓶 キーパー大型ステンレスドリンクジャー12L IDS-120S 日本製

 

 

 

 

暮らしの道具と圧力鍋・IH調理鍋専門店『三和屋』のURLは、http://www.sanwaya.jp/

 

フライパンやIH対応鍋について質問のある方は、どんな事でもいいです。

E-mail:info@sanwaya.jpへメールください。お待ちしています。

 

 

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